燒鵝怎麼做 燒鵝如何做

1、食材：黑棕鵝1只8斤、白糖5克、鹽40克、十三香2克、沙姜粉5克、海鮮醬5克、柱侯醬5克、叉燒醬5克、芝麻醬5克、花生醬5克、雞精3克、大蒜蓉5克、乾紅蔥頭5克。

2、將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離。

3、將鵝肚開膛4-5釐米，取出鵝內所有內臟，清洗乾淨待用。

4、將調味料放入鵝的體內，塗抹均勻後平放醃製一小時。

5、用鵝尾針將醃製好的鵝開口處縫合好。

6、再次充氣後放入開水中燙5秒，然後放進清水中浸泡1分鐘。

7、將燙過的鵝上糖皮水。皮水的做法是：清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克。

8、把鵝放在風口處風乾4-5個小時，夏天需要放在空調房內風乾。

9、將燒鵝爐溫度升至200度（沒烤爐可以直接用碳烤，至皮現深紅色內部熟透同樣也是很有風味的），放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可。