做臘腸用哪部位的肉好 做臘腸的肉推薦
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1、最適合灌香腸的豬肉爲五花肉,最佳部位是前肩,也稱爲“前肘”,也可以使用後肩或肘部,肥瘦的比例約爲八比二,做出來的香腸口感軟硬適中,有彈性,鮮嫩可口。
2、如果沒有挑選到合適的肉,也可以採取豬瘦肉7斤,肥肉3斤的比例來灌香腸,但不要用純瘦肉,否則口感較硬,也不宜用過多的肥肉,不然口感油膩不好吃。
標籤:臘腸
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