豬肉怎麼做臘腸 廣東豬肉臘腸的做法
1、主料:肉2750g、豬小腸2.5米;輔料:鹽70g、白糖150g、白酒100ml、十三香15g、白胡椒粉20g、生薑20g。
2、肉5.5斤洗淨。
3、去掉皮,保證去皮後,總共是5斤;用豬後臀來做,肉的比例2成肥肉和8成瘦肉,或者也可以3成肥肉和7成瘦肉。
4、切成1.5釐米的長條,再切成1.5釐米的丁,也就是1.5乘以1.5。
5、放在一個大盆中。
6、生薑20克擦成末,放入盆中。
7、加入鹽70克,白糖150克,白酒100ml,白胡椒粉20克。
8、加入十三香15克。
9、全部混合在一起。
10、小腸買回來洗淨,如果會弄就用小腸來加工成小腸皮。
11、如果不會就直接買現成的小腸皮。
12、用一個灌香腸的工具,直接套在小腸皮上,全部套好。
13、頭部用線頭紮好。
14、灌香腸,直接用筷子灌,或者用手套着一次性手套灌也行。
15、晾曬即成。
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