廣東臘腸做法 廣東臘腸做法介紹
1、豬腸適量,五花肉適量,姜適量,鹽適量,料酒適量,白糖適量,白酒適量,白胡椒粉適量。
2、先來準備豬腸衣,腸衣稍微泡一下,然後用水沖洗乾淨。
3、洗乾淨的腸衣放入盤中,加入姜,料酒,浸泡大約30分鐘。
4、把準備灌腸的半肥瘦的五花肉準備好,洗淨去皮,然後瀝乾水分再切小塊,不用剁碎,但要儘量切小塊一點。
5、切好後來調味,加入適量的鹽,白糖,白酒,白胡椒粉,把它攪拌均勻。
6、把泡好的豬腸衣再次清洗乾淨,兩次都把腸衣對準水龍頭沖洗,這樣纔可以把裏面洗乾淨。
7、準備一個小灌腸器,可以用礦泉水瓶來弄的。把腸衣套進灌腸器嘴,套完一根腸衣,要在尾部打個結。
8、灌腸器套好腸衣後,把調製好的肉加到灌腸器裏面。
9、然後邊擰邊灌,灌完再加肉進去,再繼續灌,灌滿一根腸衣後,把腸衣從灌腸器中弄下來,再打上個結。
10、全部肉灌完後,用棉線把臘腸綁一小段一小段的,綁好後,再用牙籤在臘腸上刺幾個小孔,方便曬的時候通氣,每一節都要刺。
11、臘腸洗淨後就可以拿出去晾了,掛起來,晾在通風處,儘量不要曬到太陽,大概晾曬七天左右就可以了。
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