黑茶與普洱有什麼區別 普洱茶黑茶的區別

1、原料不同：黑茶加工的初級原料是中小葉種，而普洱茶原料是雲南大葉種。

2、發酵不同：黑茶加工溼度是鮮葉本身水分殺青剩餘的部分，堆溫來源於殺青後的殘餘溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量，黑茶特徵形成於初制。普洱生茶是新鮮的茶葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。而熟茶則是生茶經過人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序後製成的茶品。

3、加工工藝：黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續完成的。原料嫩變的不同，加工時間長短不一。而普洱茶是利用人工調節水分、溫度、空氣，實現了有限控制微生物消長及水熱作用，發展出了高溫渥堆快速發酵普洱茶工藝。

4、內含物質不同：由於黑茶加工的原料是中小葉種，其內含物質相對較低，尤其是有效化學成分含量少，即咖啡鹼、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用時間相對短，有益成分的轉化也相對少，且黑茶原料化學成分未受光的作用，因此沒有光化學的參與。