日式輕乳酪蛋糕的做法 輕乳酪蛋糕的家常做法分享

1、主料：奶油奶酪125克、低筋麪粉30克、雞蛋3個、黃油30克、牛奶50克、細砂糖50克。

2、輔料：檸檬汁適量。

3、做法：

（1）先將所有材料稱重，鍋內裝水加熱。

（2）奶油奶酪隔水加熱，邊用打蛋器攪拌。

（3）融化至順滑狀態就可以了。

（4）雞蛋蛋清蛋黃分離。蛋清放入冰箱冷藏備用。蛋黃分三次加入奶油奶酪中，邊加邊攪拌，上一個攪拌均勻後再加入下一個。

（5）在奶酪糊中加入牛奶，輕輕攪拌均勻。

（6）黃油隔水加熱成液體。

（7）沿着打蛋器緩慢加入奶酪糊中，然後輕輕攪拌均勻。

（8）篩入低筋麪粉。

（9）使用打蛋器劃“Z”字把麪粉拌勻。

（10）取出冷藏的蛋白，加入適量檸檬汁。

（11）分三次加入細砂糖，將蛋白打至溼性發泡。

（12）取三分之一打發好的蛋白加入乳酪糊中，翻拌均勻。

（13）將翻拌好的乳酪糊倒回剩下的三分之二蛋白中。

（14）翻拌均勻。

（15）在模具內塗抹一層黃油，然後倒入準備好的乳酪糊，震盤一次。

（16）將模具放在烤盤上，烤盤內加入適量熱水。放入預熱好130度的烤箱，烘烤60分鐘左右。