黃桃輕乳酪蛋糕的做法 黃桃輕乳酪蛋糕怎樣做

1、用料：雞蛋4只、奶油奶酪 250g、淡奶油100g、酸奶50g、白砂糖80g、低筋麪粉80g、QQ糖 一包、黃桃一罐。

2、首先，蛋黃蛋白分離，開始製作輕乳酪蛋糕，奶油奶酪室溫軟化，連同酸奶，淡奶油一起，放入料理機攪拌至均勻無顆粒。

3、逐次加入四個蛋黃繼續攪拌均勻。

4、加入過篩的麪粉，攪拌均勻，至此，蛋黃糊OK了！

5、四個蛋白分三次加入砂糖打到溼性打發的狀態。

6、將蛋黃糊和打發好的蛋白攪拌均勻（此處不論你用什麼方法，總之要均勻且不消泡），同時烤箱預熱。

7、攪拌好了的麪糊直接倒入模具中，震兩下，消除點氣泡。

8、入烤箱，水浴法，照理是170度，60-70分鐘，我家烤箱溫度偏高，我大約調到130度。

9、做好的乳酪蛋糕放涼後，放進冰箱冷藏兩個小時以上。

10、QQ糖加同重量水，隔水加熱至融化。QQ糖水放涼的同時，切黃桃。

11、將放涼的QQ糖水倒入蛋糕模具，可以覆蓋整個蛋糕表面，在水沒有凝固的時候，及時鋪好黃桃。

12、再將整個蛋糕連同模具放入冰箱冷藏2小時左右，然後取出，脫模，大功告成！