輕乳酪蛋糕 怎麼做輕乳酪蛋糕
1、用料:奶油奶酪125克;牛奶40克(放奶油奶酪裏);檸檬汁2克(放奶油奶酪裏);無鹽黃油30克;蛋黃60克;牛奶40克(放蛋黃裏);低筋麪粉35克;香草精1克;蛋清96克;細砂糖45克;檸檬汁幾滴(做蛋白霜用)。
2、奶酪和牛奶,隔水加熱。
3、主要水不要煮開,保持大約70度左右,慢慢攪打至順滑。
4、蛋黃蛋清分離。
5、加入蛋黃和軟化的黃油,攪打至順滑。
6、篩入兩粉,拌均勻。
7、過篩,拌成很細膩的糊。
8、蛋白,分三次加糖,打至鳥嘴鉤。
9、兩糊切拌均勻。
10、倒入六寸模,包上錫紙,烤箱150度預熱,水浴法135度80分鐘,期間加三次冰塊。
11、烤好後輕鬆脫模。
方法/步驟
1用料:奶油奶酪125克;牛奶40克(放奶油奶酪裏);檸檬汁2克(放奶油奶酪裏);無鹽黃油30克;蛋黃60克;牛奶40克(放蛋黃裏);低筋麪粉35克;香草精1克;蛋清96克;細砂糖45克;檸檬汁幾滴(做蛋白霜用)。
2奶酪和牛奶,隔水加熱。
3主要水不要煮開,保持大約70度左右,慢慢攪打至順滑。
4蛋黃蛋清分離。
5加入蛋黃和軟化的黃油,攪打至順滑。
6篩入兩粉,拌均勻。
7過篩,拌成很細膩的糊。
8蛋白,分三次加糖,打至鳥嘴鉤。
9兩糊切拌均勻。
10倒入六寸模,包上錫紙,烤箱150度預熱,水浴法135度80分鐘,期間加三次冰塊。
11烤好後輕鬆脫模。
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