檸檬輕乳酪蛋糕怎麼做 檸檬輕乳酪蛋糕做法介紹

1、食材：奶油奶酪70克、牛奶78克、玉米油30克、低筋麪粉20克、玉米澱粉10克、蛋黃30克、檸檬汁10克、細砂糖50克、鹽3克。

2、首先將奶油奶酪加入中號攪拌盆中，隔水加熱奶油奶酪至50度左右，用刮刀按壓奶油奶酪，使奶油奶酪呈現柔滑細膩、沒有顆粒的狀態。

3、將牛奶與玉米油分次加入到奶油奶酪糊中，用手抽將混合物拌勻。

4、將低筋麪粉與玉米澱粉混合拌勻，篩入到步驟2的混合物中，用刮刀翻拌混合物至沒有乾粉顆粒的狀態。

5、蛋白內加入食鹽與幾滴檸檬汁，將細砂糖分3次加入，打至有長角的軟雞尾裝。

6、將三分之一的蛋白霜加入到步驟3的混合物中，加入10克的檸檬汁與1個檸檬皮的皮屑，翻拌均勻；將剩下的蛋白霜加入，翻拌均勻。

7、在不粘模具的側壁與底部塗上少許軟化黃油，將6寸不粘模具送入預熱至上火180度，下火140度的烤箱，中層烘烤約5分鐘即可。