酸奶輕乳酪蛋糕 做法真簡單

1、奶油奶酪，酸奶隔水加熱融化。

2、攪拌至光滑無顆粒時加入黃油。

3、攪拌至黃油融化後離火，加入蛋黃，一個一個加，攪勻一個再加下一個。

4、蛋黃全部加完後加入麪粉（麪粉過篩），攪拌均勻，成爲細膩的奶酪蛋黃糊。

5、蛋白加入檸檬汁，砂糖打至接近硬性發泡（砂糖分三次加入）。

6、將蛋白霜分三次加入蛋黃糊，上下翻攪拌勻，不要畫圈，防止蛋白消泡。

7、烤箱上下火預熱160度。

8、拌好的麪糊倒入磨具，輕震幾下震去大氣泡。

9、外面包錫紙，水浴法155度烤35分鐘，然後175度讓其上色，上色時，時刻觀察蛋糕上色程度，顏色夠了轉140度烤20分鐘，烤好後不用出爐，再燜30分鐘出爐。

10、出爐後晾涼，即可食用。放冰箱冷藏一夜口感味道更加。