梭子蟹綠色的膏是什麼 梭子蟹簡單介紹
1、綠色的蟹膏是雄蟹的副性腺及其分泌物,正常的蟹膏是白色,若是綠色,則說明螃蟹太小,蟹膏部位沒有發育完全。綠色的蟹膏食用起來味道不好,有腥、苦味,但可以食用。雄蟹成熟後,副性腺異常發達,佔據生殖系統絕大部分,甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養,營養價值高且十分美味。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體。蒸熟後,爲半透明、粘粘的,還會有點膩的膠質。
2、梭子蟹:有些地方俗稱白蟹。因頭胸甲呈梭子形,故名梭子。甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”,屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色。雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜於海水暫養增肥。梭子蟹分佈於日本、馬來羣島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海。梭子蟹肉多,脂膏肥滿,味鮮美,營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食爲主,還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬,蟹卵經漂洗曬乾即成爲“蟹籽”,均是海味品中之上品。
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