梭子蟹做法大全 梭子蟹怎麼做好吃
1、做法一:
(1)梭子蟹剝開去鰓洗淨,蟹肉切成8份待用,把蓮藕洗淨,切成片。
(2)炒鍋燒熱,放入藕片加清水煮成湯,藕片撈出另用。
(3)把梭子蟹、藕片、薑片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁,淋蟹上,入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右,取出可食。
2、做法二:
(1)梭子蟹清洗乾淨,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷乾淨,由蟹肚中間剖開,再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲,蔥切段,蒜切片。
(2)取適量生粉放入盤中,將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉),鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱後,先放入薑絲蒜片略煸香,再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
(3)大火爆炒至顏色變紅,調入多一些的黃酒,適量白糖,美極鮮醬油(可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽,因醬油本身已經含鹽)翻炒,可添加少許水使食材溼潤,出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
3、做法三:
(1)準備好蔥和生薑,生薑切成絲,年糕切片,我這個是真空包裝的年糕片,已經切好
(2)水燒開後年糕下鍋,煮兩分鐘左右,把年糕拿出,放入涼水裏,年糕冷卻後再把水倒掉。用刀在三角區下端向上掀開,蟹蓋就打開,去除兩邊的腮須。
(3)把螃蟹放在砧板上剁成兩半,剁下兩隻鉗子後用刀將其背敲碎,把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半,這樣整隻蟹就拆解完畢。
(4)熱鍋後放入適量的色拉油,放入薑絲爆香,放入螃蟹翻炒,放入焯過水的年糕,放料酒,放入生抽和老抽,加入半勺白糖,繼續翻炒,加適量水大火燒一分鐘左右,最後再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。
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