炒梭子蟹的做法 怎麼做炒梭子蟹
1、食材:梭子蟹300克、姜50克、蔥50克、蒜50克、鹽10克、生抽10克、糖20克、生粉20克。
2、梭子蟹清洗乾淨,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷乾淨,由蟹肚中間剖開,再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲,蔥切段,蒜切片。
3、將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉),鉗及殼不用沾粉。
4、鍋中多放些油燒熱後,先放入薑絲蒜片略煸香,再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中;大火爆炒至顏色變紅,調入多一些的黃酒;加入適量白糖。
5、加入美極鮮醬油(可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽,因醬油本身已經含鹽)翻炒。
6、可添加少許水使食材溼潤,出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
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