蔥姜爆炒梭子蟹的做法 怎樣做蔥姜爆炒梭子蟹
1、年糕200g,梭子蟹一斤,蔥薑蒜適量,料酒2勺,生抽2勺,蠔油一勺,郫縣豆瓣醬一大勺。
2、處理梭子蟹,去殼,身體切塊,大鉗子用刀背拍幾個口子,吃起來方便。
3、梭子蟹肉的部分,均勻裹上澱粉,準備蔥薑蒜。
4、起鍋燒油,加入梭子蟹,煎至表面微黃,然後加入蟹殼炒一炒,盛出來備用。
5、另起油鍋,蔥薑蒜倒入爆香。
6、加一大勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
7、倒入梭子蟹,加入2勺料酒,2勺生抽,1勺蠔油,翻炒幾分鐘。
8、加入開水,放入炒過水的年糕,如果是片狀的年糕不用焯了,很容易熟。放入蟹殼。中小火煮一會兒,湯汁收幹後嘗下鹹淡,不夠的話,可以再加點兒鹽。收汁撈出!
9、撒上熟白芝麻跟蔥花,鮮香無比的梭子蟹就做好啦。
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