來鳳魚的正確做法 來鳳魚怎麼做好吃
1、準備用料。來鳳魚、洋蔥、食用油、幹辣椒、花椒、姜、蒜、澱粉、料酒、鹽、味精、郫縣豆瓣、糖、泡椒。
2、把來鳳魚,蒜、姜、蔥、洋蔥洗乾淨,鰱魚切塊,洋蔥切塊,姜蒜切絲些姜,大蔥切段,幹辣椒切段,泡辣椒切段。
3、來鳳魚洗到沒有紅色的血水爲止,放入乾淨的盆中,放入澱粉、料酒、鹽、薑末、後耐心揉捏醃製幾分鐘。
4、往鍋裏放入適量的油,等油溫燒熱立即放入醃好的魚,等魚外表金黃色就可以了,大概60秒左右的時間不要炸太久。過油後撈出裝盤。
5、炸過的油繼續使用,燒熱後放入花椒、幹辣椒,等待有香味後放入薑絲、蒜、和洋蔥爆炒,然後放入炸好的魚,最後把郫縣豆瓣放在碗里加入適量的水、鹽、味精、少許的糖澆到鍋裏,水的量應該剛好淹到魚的一半最佳,蓋上鍋蓋燜3-5分鐘即可撈出。
6、最後可以放點香菜或蔥即可。
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