鮮食玉米的保存技巧 鮮食玉米的貯存
1、一般清晨帶苞葉(或留5—6釐米莖稈)採收鮮玉米,以利於貯運及延長保鮮期。鮮果穗採收後及時上市或加工,不宜在常溫條件下存放。一般要求在採收後6小時內完成保鮮處理,12小時內完成加工處理,儘量不隔夜。夏季溫度高,超甜玉米採收加工不宜超過6小時,普通甜玉米不宜超過3小時,最好隨採收隨上市。
2、鮮穗玉米臨時存貯應放在清潔、避光、低溫、通風陰涼、無鼠害和蟲害的地方,防止日曬、雨淋,不得與有毒、有害、有異味和腐蝕性物品混合存放,且不易堆放。短期保鮮應注意不要剝去苞葉,用透氣良好的籮筐或網袋盛裝,運輸途中儘可能攤開以降低溫度。
3、貯存溫度在10℃以下,空氣相對溼度保持在90%--95%,存放時間爲1—2天;溫度在0℃時,可存放3—4天;放置於冷藏櫃或冰凍室內,保存期可達14天左右;在-21℃下,可貯藏90天以上。
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