手工春茶的製作方法 怎麼手工自制茶葉

1、採摘新茶應是越嫩越好，一般不超過三片嫩葉爲佳。採摘時不要指甲掐，而是折斷。摘好用竹籃裝好，一般需採摘鮮葉兩三斤纔好製作。

2、由於茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火竈。把鍋洗淨，生火併將鍋燒熱。

3、炒青，倒入採摘回來的茶葉，用竹筷反覆翻動，直到將茶葉炒軟。此時需大火。

4、將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉後，將鍋洗淨。

5、揉搓（搓茶）擦茶需趁熱，用手反覆揉搓，跟揉麪差不多。將手在冷水中浸溼，這樣就不怕燙啦。當茶葉揉搓成一團，感覺茶葉也涼了後，將揉成團的茶葉散開，這一遍搓茶就算結束啦。

6、重炒並重復揉搓，將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來回翻動至，直到茶葉充分加熱，後再裝出揉搓。重複５遍炒、搓過程才能製出好茶。

7、最後烘焙制幹，經過五遍反覆炒、搓過程後，將最後一遍搓過的茶，放入熱鍋內，來回翻動五——十分鐘，接近乾燥時需停止翻動，避免碎。最後熄滅明火，用竈內餘燼烘乾即可。