糖醋蛋炒白玉菇的做法 糖醋蛋炒白玉菇做法分享
1、食材:土雞蛋4個、料酒20克、澱粉6克、白糖20克、食用油30克、小米椒1個、香醋20克、蔥花8克、白玉菇70克、老抽4克、鹽5克、味精0.6克。
2、處理一下白玉菇,切掉老頭部分,主要食材:白玉菇洗淨,雞蛋打散、蔥、蒜、切碎辣椒切小段,澱粉備好。
3、平底鍋加熱倒油,油溫升高倒入蛋液用筷子畫圈攪拌,其目的是讓雞蛋碎點,不喜歡碎碎口感減少攪拌,大塊吃着更過癮,小塊入味。
4、雞蛋不用起鍋直接放入白玉菇,加入蒜末、辣椒段翻炒,加入小半碗水,倒入料酒翻炒,先倒醋後加老抽翻炒。
5、中小火狀態,1分鐘左右慢慢入味,加入白糖翻炒。
6、澱粉放少許味精後加入30克水攪拌均勻倒入鍋中中火翻炒一分鐘,勾芡後口感很嫩。
7、關火撒蔥花,糖醋蛋了好了,可以留一點蔥花裝盤後再撒入盤中
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