常溫奶和巴氏奶的區別 常溫奶和巴氏奶的區別有哪些

1、定義不同。巴氏奶是國家標準中的巴氏殺菌乳，常溫奶是國家標準中的滅菌乳。

2、工藝不同。巴氏奶採用巴氏殺菌對牛奶進行殺菌，有低溫，高溫的區別，但殺菌溫度不一般不超過80度。常溫奶採用超高溫瞬時滅菌對牛奶進行殺菌，殺菌溫度一般都超過了135度。

3、營養成分不同。巴氏奶比常溫奶多的是牛奶中的過氧化酶等這類物質，常溫奶由於加工溫度過高導致活性酶都失活了。