天貝是什麼 什麼是天貝
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1、天貝一般指丹貝。丹貝是一種發源於印尼的發酵食品,又名天培、天貝等。根黴屬真菌中的寡孢根黴菌爲製作丹貝的主要菌種之一。傳統丹貝是接種根黴屬真菌至煮過的脫皮大豆,再以香蕉葉包覆接種過的大豆,經過一至兩天發酵,所得到的白色餅狀食品。
2、由大豆爲主原料製成之大豆丹貝,因含有豐富之蛋白質,可作爲肉類的代用品,是素食人士攝取蛋白質的主要食品之一。已經有其他五穀雜糧被用爲原料來製作丹貝。
3、容器:在衛生的考量下,發酵用的容器多改用塑膠材質或不鏽鋼製品。成品也以冷藏或冷凍方式運送及保存。
標籤:天貝
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