手打蝦丸的家常做法 怎樣做手打蝦丸
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1、蝦500克,五花肉200克,蔥白10克,姜10克,料酒1湯匙,蛋清1個,鹽適量,糖適量。
2、鮮蝦去頭去殼,用牙籤去掉背上的蝦線。五花肉切丁。蔥姜切末。
3、用刀背把蝦拍爛,剁成泥,五花肉另外剁泥。再混合起來,加入蔥薑末。
4、打入一個蛋清,1湯匙料酒,適量鹽,一點點糖提鮮。2湯匙生粉,按一個方向不停的攪拌,上勁後,用手抓起來再摔回盆裏。一直摔打到倒扣盆,蝦泥不會掉出來爲止。
5、燒一鍋水,水開後,小火。虎口擠出丸子,調羹沾水刮下來。丸子全部做好。熟透,有彈性後大火頂一下。
6、撈出過涼水。會使蝦丸更有彈性。如果不馬上吃的話。再分裝凍起來。
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