三七粉真假鑑別方法 三七粉如何辨別真假

1、沖泡上的區別

真正的三七粉會起很多泡，很難攪勻，這是因爲三七中含有豐富的三七皁苷，皁苷是一種表面活性劑，最明顯的特性反應就是起泡。如果沒有起泡就是假的三七粉，起泡量少則表明皁苷含量少。

2、味道上的區別

真三七粉入口極苦，但苦味在口裏停留的時間不長，總結爲五個字：到口不到喉，就是說不能苦到喉嚨裏去。要是感覺喉嚨都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想，假的。

3、顏色上的區別

正常的三七粉顏色不白也不綠，呈灰白色，三七粉顏色泛綠泛白或是泛黃都不正常。泛綠的三七粉多半是加入三七葉或者三七莖杆；泛白接近麥粉的顏色，有可能是摻入米粉或麪粉的；顏色太黃的三七粉在打粉前可能沒有清洗乾淨，或是用三七絨根加工的，既不衛生也不安全，功效也沒有保障。