如何辨別食醋的好壞 怎麼辨別食醋的好壞
1、看顏色。食醋有紅、白兩種,優質紅醋要求爲琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。
2、聞香味。優質醋具有酸味芳香,沒有其他氣味。
3、嘗味道。優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外,優質醋應透明澄清,濃度適當,沒有懸浮物、沉澱物、黴花浮膜。食醋從出廠時算起,瓶裝醋三個月內不得有黴花浮膜等變質現象。
4、搖晃。如果食醋是用瓶裝的,可將瓶上下或左右搖晃幾下,一般瓶內的食醋有泡沫生成,泡沫多而持續時間長的爲真正的釀造型食醋。泡沫少而短的甚至停止振盪後3~4秒泡沫就完全消失的則爲勾兌食醋。
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