炒茶葉蝦的家常做法
材料:
茶葉10克,蝦300克,蔥薑蒜適量,鹽適量,料酒適量,生粉適量,油適量
步驟:
1. 蝦去頭、去尾、去皮,挑乾淨腸泥,瀝乾水分備用。
2. 蔥薑蒜切末備用。
3. 茶葉用沸水焯一下,撈出瀝乾水分。
4. 炒鍋燒熱,加入適量油,放入蝦仁煸炒至變色。
5. 加入蔥薑蒜末,煸炒出香味,倒入料酒,炒香。
6. 加入焯過水的茶葉,翻炒均勻。
7. 加入適量鹽調味,繼續翻炒。
8. 將炒好的茶葉蝦放盤,撒上少量生粉,即可食用。
小貼士:
1. 蝦仁在炒之前可以用少量鹽和料酒醃製一下,更加入味。
2. 炒茶葉蝦的關鍵在於蝦不能過熟,否則會影響口感。
3. 如果喜歡口感更加脆嫩,可以把醃製好的蝦仁裹上一層薯粉或澱粉再煸炒。
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