無錫酸辣湯的做法
無錫酸辣湯是一道具有酸辣口味的傳統江南菜品,下面是製作步驟:
所需材料:
- 雞腿肉200克
- 雞蛋1個
- 乾貝50克
- 乾貝水200毫升
- 黃豆芽100克
- 木耳50克
- 豆腐乾100克
- 食用鹽適量
- 醋適量
- 胡椒粉適量
- 八角適量
- 生薑適量
- 蔥適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 食用油適量
步驟:
1. 將雞腿肉切成絲,加入醃製料(食用鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、澱粉)醃製15分鐘。
2. 乾貝泡水30分鐘,將泡發後的乾貝放入鍋中,加入乾貝水焯水去腥,取出備用。
3. 幹木耳泡軟,切絲備用。
4. 豆腐乾切絲備用。
5. 高壓鍋加水燒開,放入豆芽焯水至熟透撈出待用。
6. 炒鍋加熱,加入適量食用油燒熱,加入蔥姜爆炒出香味。
7. 加入醃製好的雞肉絲炒熟。
8. 加入乾貝絲、木耳絲、豆腐乾絲和調味料(鹽、醋、胡椒粉、八角、白胡椒粉、雞精),炒勻。
9. 加入高湯(可用雞湯代替)煮沸。
10. 最後,加入豆芽煮沸,撒上蔥花即可。
製作時間約爲30分鐘,這道酸辣湯酸辣可口,香氣四溢,是一道營養豐富的湯品。
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