綠茶的沖泡教案
一、教學目標
1.瞭解綠茶的種類、特點、功效和文化背景。
2.瞭解綠茶沖泡的方法。
3.掌握綠茶的沖泡技巧,瞭解如何保障綠茶的原味和品質。
二、教學準備
1.綠茶:碧螺春、龍井、毛峯、黃山毛峯、信陽毛尖等。
2.礦泉水、開水。
3.茶具:茶盤、茶具清潔刷、茶筅、茶杯(或茶盅)、茶匙、溫度計等。
三、教學過程
1.介紹綠茶
(1)種類和特點:如碧螺春茶味鮮爽、香氣濃郁,龍井茶色亮綠、湯色清澈等。
(2)功效和文化背景:如清熱解毒、減肥健身;綠茶飲用還有一定的茶道、茶禪文化感受。
2.綠茶沖泡的方法
(1)準備茶具:茶碗(或茶杯或茶盅)、茶盤、茶杯清洗刷、茶匙、茶筅。
(2)準備茶葉:選擇好喜歡的綠茶,開罐泡茶,然後水浸泡過後,放在茶碗裏面稍微拍打。
(3)沖泡過程:將準備好的百度綠茶放人茶罐中,泡茶水溫以80℃爲宜;每一次泡茶需要使用恰恰的茶葉和恰恰的泡水;一般建議一份茶葉泡三次,第一泡時間控制在1-2分鐘左右;第二泡時間控制在1分鐘左右;第三泡時間控制在2-3分鐘左右。
(4)品嚐過程:將泡好的綠茶品嚐,品味其中的香氣和滋味。
3.綠茶沖泡技巧
(1)選用適合自己口感的綠茶。
(2)用適量的茶葉泡水。茶可以重複泡,每種茶的泡茶次數和時間略有不同,需要自行掌握。
(3)綠茶最好使用溫泉或者礦泉水,不要用自來水。
(4)泡茶溫度要合適,茶水的溫度不宜過熱,80~90℃爲宜,過熱會破壞茶海的芽、葉和根部。
(5)茶葉上要灑一些泉水,使其鮮活。
(6)選擇適合的茶具,如碧螺春用波斯瓷杯,龍井用專用茶盅等。
(7)茶具清潔要徹底乾淨。
四、教學總結
通過教學,學生們對綠茶的沖泡方法有了一定的瞭解,掌握了綠茶的沖泡技巧,瞭解了綠茶的種類、特點、功效和文化背景,使得學生們對綠茶充滿了興趣和好奇,從而能在實踐中不斷提升自己對綠茶的理解和認知。
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