怎樣醃鹹雞蛋好吃又出油

要想醃製出又好吃又出油的鹹雞蛋，可以嘗試以下步驟：

材料：
- 雞蛋（新鮮）
- 鹽
- 醬油
- 料酒
- 八角、香葉等調料（可選）
- 植物油

步驟：
1. 將雞蛋放入冷水中煮沸，煮沸後繼續煮10分鐘。這樣可將雞蛋的內外溫度均勻提高，有助於醃製。
2. 將煮好的雞蛋用冷水沖洗，待其冷卻。
3. 在一大碗中，倒入相應份量的醬油，加入適量鹽和料酒，攪拌均勻。可依個人口味調整配方。
4. 將雞蛋放入調好的醬汁浸泡，確保所有雞蛋完全被液體覆蓋。
5. 蓋上保鮮膜或使用蓋子密封浸泡的碗，將雞蛋放入冰箱醃製。醃製時間可根據個人口感決定，一般建議醃製時間爲24-72小時。
6. 醃製好的雞蛋可取出放置室溫下回溫約30分鐘。
7. 取一平底鍋，倒入適量植物油，加入八角、香葉等調料並燒熱。然後將雞蛋放入鍋中煎炸，直至雞蛋呈金黃色即可。
8. 將炸好的雞蛋取出放置在廚房紙上吸油，即可享用。

注意：
- 醃製過程中，雞蛋必須完全被液體覆蓋，以確保味道均勻。
- 醃製時間可以根據個人口感進行調整，越長時間醃製，味道越濃郁。
- 選擇適當的植物油進行炸煎，避免選擇太濃的油。