發酵罐實操
1. 準備發酵罐,先將罐洗淨消毒,排空餘氣,然後再吹一些二氧化碳進去。
2. 準備發酵物料,根據所需型號和配方將酵母、水和麪粉按照一定比例混合在一起。
3. 將混合好的發酵物料倒入發酵罐中,並注意保持罐內溫度恆定,一般爲28℃左右。
4. 在發酵的過程中,需要不斷檢測和調整罐內的溫度和溼度,確保發酵物料能夠得到良好的生長和發酵。
5. 等到發酵物料發酵至一定程度時,可以進行繼續處理或者直接出罐使用。在出罐前需要注意,將發酵物料均勻地推向罐口,並且要將罐口清理乾淨,以避免發酵物料的外皮附着在罐口上。
6. 對於長期保藏或不使用的罐,需要定期清洗和消毒,避免罐內各類細菌滋生。
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