牛隔山肉是哪個部位 隔山肉在豬的什麼位置
1、隔山肉在很多地區也叫擋風肉,是屬於豬的隔肌部分,呈長條形狀,一頭連着豬的豬肝部分,另一頭連着豬的豬肺部分,外形和一般的裏脊肉類似。割山肉的肉、膜相間,表面還有一層白色的肉膜,吃起來非常的有嚼勁。隔山肉含有豐富的營養物質,並且每一頭豬的隔山肉都有限,所以隔山肉的價格比一般的肉都要貴。
2、隔山肉的烹飪方式有很多種,最常見的就是涼拌或者燉煮着吃,由於隔山肉吃起來比較有嚼勁,用水滷煮成熟後,切成薄薄的肉片,再加上調製好的涼拌醬料就能食用,吃起來一點也不油膩。隔山肉如果是用來燉煮,就像做牛腩一樣,在鍋中用小火長時間慢燉,做出來的味道和口感都和牛很像。
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