羊元寶肉是哪個部位 羊元寶肉是什麼部位

1、在羊的後腿前端與腰窩肉相近處(羊後臀部位)，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，呈半球狀，稱之爲元寶肉。又叫羊霖，別名是元寶肉。

2、大三叉：位於羊的臀尖的肉，亦稱“大三叉”(又名“一頭沉”)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裏脊肉用。