幹炸小白條怎麼做好吃 幹炸小白條的做法
1、首先準備二斤處理好的小白條魚,把它醃製一下。
2、把比較大的改一下刀,這樣便於入味。
3、準備生薑半塊切成薑片,大蔥半根切成斜片,一起放入魚盆中。
4、加入一勺食鹽,少許胡椒粉,加入少許蠔油提鮮,再加入適量的料酒去腥,用筷子攪拌均勻,放在一起邊醃製十分鐘,使小白條慢慢入味。
5、十分鐘過後,把醃好的小白條倒入漏勺中,控去裏面多餘的水分,然後揀出裏面的蔥姜。
6、提前準備一個盤子,放入一點麪粉,然後把小白條裹勻面粉,放入另一個盤中。
7、炒鍋燒熱,倒入食用油,油溫升至五層熱時,下入拌好的小白條,把小白條一個一個下入鍋中,避免粘連。
8、用筷子翻動幾下,使小白條受熱均勻,把小白條炸至微黃色時撈出控油。
9、等油溫升至六層熱時,把小白條重新復炸一遍,復炸20秒即可撈出,這樣吃起來口感更加焦香酥脆。
10、控油以後裝入盤中,撒上一點孜然粉,少許辣椒麪,美味即成。
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