蒸小籠包的做法 蒸小籠包怎麼做
1、食材:麪粉適量,五花肉適量,香蔥適量,鹽適量,南德適量,雞精少許,耗蠔油一勺,香油適量,發酵粉2克。
2、一個大碗中加入適量的麪粉、2克發酵粉、適量的清水攪拌成面絮後揉成光滑的麪糰。麪糰揉好後蓋上保鮮膜讓其發酵至兩倍大左右,用的時候再次揉成光滑的麪糰,醒面10分鐘左右。五花肉洗淨後剁成肉糜,加入少許的生抽和南德攪拌均勻醃製一會。香蔥擇好洗淨後切成蔥花。
3、把醃好的肉餡和香蔥放在一個大碗中,接着調入適量的鹽、南德、生抽、蠔油、雞精攪拌均勻後醃製10分鐘左右。然後加入適量的香油攪拌均勻就可以了。
4、面醒好後搓成長條,分成很多小劑子,取一個小劑子按壓成小圓餅,放入適量的肉餡,捏包起來就可以了。
5、把包好的小籠包放在蒸鍋內,大火煮開後繼續蒸5分鐘左右,然後換中火蒸10分鐘左右就可以了。
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