新鮮大蒜頭怎麼曬乾 新鮮大蒜頭如何曬乾
1、通過高溫處理可防止大蒜生芽,而且不會影響大蒜的外觀和品質。高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長規律,如大蒜剛收穫後正值六七月份;而春節後氣溫雖低,大蒜已到了栽種季節,所以阻止不了它發芽。但這時對它進行高溫處理, 大蒜就又開始休眠,延緩發芽,有利於貯存。
2、具體做法是:在大蒜髮芽之前,大約在“六九”以後,在地下挖一方形或圓形土坑,坑深40釐米爲宜,大小可視蒜的多少而定。土坑底隔20釐米厚再挖一燒火道,土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑,上面蓋嚴封上土,下面燒火,使土坑內溫度達到28~30℃,並保持4~6小時左右。這樣把大蒜高溫處理後,再存放就不易發芽,可一直貯存到五六月份接上新蒜,蒜瓣飽滿新鮮如初。
3、注意,挖坑時應選擇地勢較窪的地方,土壤含水60%爲宜,這樣土烤不幹, 大蒜也不會失水變形。燒火時要掌握好坑內溫度,溫度過低不起作用,溫度過高會把大蒜燙傷烤熟。
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