怎樣去春筍苦味澀味 如何去春筍苦味澀味
1、把它放在清水中浸泡,這種方法對幹春筍特別適用,在幹春筍浸泡的過程中,需要經常換水,好每隔兩小時換水一次,浸泡時間不能少於二十四小時,這樣既能把幹春筍泡發,也能把它的苦味和澀味去掉。
2、想去掉春筍的苦味和澀味用沸水煮制也可以,可以把家中保存的幹春筍放在鍋中加清水煮開,再煮一到兩個小時,然後把它取出以後放到清水中浸泡,浸泡時也要多換幾次水,這樣得到的春筍口感鮮嫩,而且苦味和澀味都特別淡。
3、春筍在收取以後處理時,還可以把它放在鍋中用高溫蒸制,蒸制以後要把春筍的外殼去掉,用清水洗淨,然後再入鍋隔不蒸制,蒸好以後取出用清水洗一下,這樣得到的春筍不但味道不苦不澀,還會具有獨特的鮮甜味。
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