春筍怎樣處理纔沒澀味 春筍如何處理纔沒澀味
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1、新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下,以所有春筍都能攪拌均勻爲宜。攪拌好了放置5分鐘,中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過濾一下,因爲澀味和麻味都在酒裏面了,所以把就過濾掉不要.
2、淡鹽水去澀家裏面如果沒有黃酒的話,可以用淡鹽水來去澀,正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部有粗糙纖維的部分,然後把竹筍切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘。
3、淘米水去澀竹筍有澀味,吃時將其連皮放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,用溫火煮好後熄火,讓它自然冷卻,再取出來用水沖洗,澀味就沒了。
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