竹筍如何去除苦味 竹筍去苦味的方法

1、將肉質深色部分用刀子切除，把苦筍再切塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。

2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，並以小火燜煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，可以把苦味變淡。原因是洗米水可引出筍的甜味，讓苦味減少。

3、將苦筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。