滷飯都能怎麼做 這樣做的滷飯最好吃
1、準備好所需材料,小洋蔥切去兩頭、去皮切成圈。
2、加入少量澱粉,混合均勻後把小洋蔥圈拆散。
3、豬油加熱,待油溶解,5成熱,加入小洋蔥絲,半炸半炒,將其水份蒸發幹。
4、待水氣漸少,小洋蔥絲浮起,顏色變微黃,迅速將其撈起,瀝乾油。
5、平攤在廚房紙上,吸乾油,晾涼。
6、濾出洋蔥絲的豬油。
7、晾涼的洋蔥絲即爲油蔥酥,油蔥酥放入保鮮袋裏,碾碎。
8、新鮮的五花肉洗淨後切成0.5cm大小的丁,薑切片(能吃薑的可以切碎)、蒜切碎。
9、炒鍋加油燒熱後,爆香姜和蒜,加入五花肉丁,慢慢炒至微微上色。
10、控出多餘的油脂,加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。
11、水不要過多,超過肉丁1cm即可,加入油蔥酥屑,翻炒均勻可換湯鍋或砂鍋。
12、鍋子繼續加熱8分鐘。
13、如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火後,繼續燜1小時即成。
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