熬蜜參的方法 熬蜜參的方法介紹
1、鮮人蔘洗淨晾曬將人蔘清洗乾淨,晾曬去掉參表面水珠,待用;
2、用柳葉液浸泡取鮮柳葉,重量爲上述鮮人蔘重量的0.10~0.15倍,加入水,水的重量爲所取鮮柳葉重量的8~10倍,水煮製成柳葉液,水煮的時間爲20~40分鐘,用製成的柳葉液浸泡鮮人蔘100~120分鐘;
3、水煮參將上述浸泡後的鮮人蔘放入熱水中,水的溫度爲80~100℃,煮參5分鐘~10分鐘;
4、蒸制將水煮後的參放入蒸氣鍋內蒸制30~40分鐘;
5、排針用針尖扎剎參,使參表面有很多微小的孔,以便浸液進入參體內,排針後將參放入容器中;
6、浸泡糖蜜液中取沙蔘重量爲鮮參重量的0.4~0.5倍,去皮,水煮60~90分鐘,取出沙蔘,將所得的沙蔘液過濾,濃縮,一直濃縮到該沙蔘液的重量爲鮮人蔘重量的0.25~0.30倍爲止,用此濃縮液加入白糖,所取白糖的重量爲鮮人蔘重量的1.00~1.30倍,熬至溫度爲100~118℃,製成糖液,注入放參的容器中,浸泡3~4天,取出參待用,再取蜂蜜其重量爲鮮人蔘重量的0.80~1.05倍,熬至溫度爲100~110℃,製成蜂蜜液,然後用此蜂蜜液浸泡參14~16天,取出即可。
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