雞怎麼做有營養 雞這樣做最有營養價值
1、把買來的雞肉放在冰箱裏多凍一會會更容易煮爛,低溫可以破壞雞肉中的細胞組織尤其是連接組織,這樣再燉雞湯能夠讓雞肉更吸味道,不僅雞湯鮮美,雞肉也是酥爛可口。
2、雞都是瘦肉,所以肌肉組織更發達,緊實的肌肉讓雞肉不容易入味,也不容易被煮爛,所以我們要打松雞肉。把雞切成兩半後用刀敲打雞肉,把雞肉打鬆後不僅容易切塊,也更容易煮爛。
3、爲了讓雞肉煮爛,就要讓雞肉的受熱面積增大,所以最好將雞肉切成塊。有很多人燉一整隻雞,這種燉法要燉上數小時纔可以,方法不對仍然煮不爛,所以爲了省事又好吃,推薦將雞剁成塊,可以剁大一點,最好不要整燉。
4、在燉雞之前把雞肉先用鹽醃一下,等鹽和雞肉中的水分融合後再燉,能夠讓雞肉更爛更酥。而且醃過的雞肉更吸湯,這樣做才能做出湯美肉鮮的燉雞。
5、燉肉講究慢,一切準備就緒後下鍋燉雞肉,小火慢燉,讓雞肉一點一點舒展。也可以在煮雞湯的時候放入一些黃豆和山楂,這兩種食物能讓雞肉更容易燉爛。等到雞肉熟爛後就可以品嚐了。
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