大閘蟹的做法和吃法和清洗 大閘蟹怎麼做好吃
1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。放入要清洗的螃蟹,不要擔心螃蟹會到處亂跑,它會鑽進水裏。有個別螃蟹會跑出來,把它抓住或趕進水裏就行了,一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
2、抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋,在中間從裏向外擠出排泄物。清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了。
3、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內,全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗,目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。
4、螃蟹清理乾淨後,鍋內加水放入紫蘇碎,等水燒開。水開以後,放上蒸簾,擺上大閘蟹,肚子向上,再撒一點紫蘇碎在大閘蟹上面,上大氣蒸20分鐘左右的樣子就可以。
5、蒸好的大閘蟹是紅色的,蒸好後,吃的時候先掰下肚子的臍,再揭開前面的大蓋,去除2邊的蟹肺、蟹嘴和蟹胃,中間的蟹心也不吃哦。調料您可以根據自己的口味調,我用的是大蒜、姜和陳醋調的汁,可以將醋汁澆到蟹黃和蟹肉上。
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