巧克力月餅的食材和配方 教你如何輕鬆製作美食
1、食材清單巧克力餡:黑巧克力幣(可可含量65%)128克 雞蛋3個 牛奶100克 白砂糖100克 可可粉8克 低筋麪粉30克 澄面35克 黃油20克 巧克力皮:中筋麪粉300克 花生油90克 好時巧克力醬255克 可可粉8克
2、先準備好巧克力餡的所有材料。
3、三個雞蛋打到乾淨的盆中。
4、倒入全部的白砂糖和牛奶。
5、用手動打蛋器把雞蛋打散,全部攪拌均勻。
6、篩入混合好的低筋麪粉、澄面和可可粉。
7、將麪粉和液體攪拌均勻,有點小顆粒沒關係。
8、將攪拌好的麪糊倒入不粘鍋中,一定要不粘鍋。加入黃油和巧克力幣,加小火翻炒。
9、步驟8一定要不停地用硅膠刀攪拌,一直小火炒,邊炒邊用硅膠刀壓碎沒攪拌均勻的小顆粒。
10、直到炒到不沾硅膠刀的狀態,有點像炒豆沙那樣的狀態,不要炒太乾了,細膩不沾硅膠刀就差不多好了。
11、炒好的餡冷卻後蓋上保鮮膜冰箱冷藏1-2小時。
12、巧克力月餅(超詳細)的做法圖解11
13、備好巧克力皮的所有材料,因爲巧克力皮不用鬆弛,所以等餡冷藏好再動手做。
14、花生油和巧克力醬倒入乾淨的盆中。
15、用手動打蛋器充分攪拌均勻。
16、篩入中筋麪粉和可可粉。
17、用硅膠刀翻拌成光滑的麪糰。
18、將巧克力餡和巧克力皮稱重,每個25克,大概能做30個。
19、巧克力皮在手上按壓成薄片,包入一個巧克力餡,滾圓。
20、滾圓的麪糰放入月餅模具中。
21、在烤盤上按壓除月餅形狀,從模具中推出來。
22、將全部的月餅都做好。烤箱上下火180度預熱十分鐘。
23、月餅烤前用小噴壺噴點水,上下火180度烤20分鐘,中途是不用刷蛋黃也不用蓋錫紙的。
24、烤好的月餅晾涼後密封保存,等待兩天回油後味道會更好,但是自己做得無添加,最低一個禮拜內要吃完哦。
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