牛肩肉燉多久纔會爛 牛肩肉燉多久好
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1、牛肩肉燉1~2小時纔會爛。牛肩肉位於牛的前肩胛部,前腿的上部,由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌,臂三頭肌外側頭肌構成,牛肩肉的間隙脂肪含量較多,肉質鮮嫩,適合燉、煮、滷。用平常的鍋需要燉煮1~2小時纔會爛。
2、牛肩肉含有優質蛋白,氨基酸種類齊全,肌氨酸比任何食物都高;牛肩肉的脂肪含量很低,是亞油酸來源,還是潛在的抗氧化劑;牛肩肉含礦物質和煙酸,維生素B1和核黃素等,是鐵質的最佳來源;牛肩肉還含肉毒鹼,能增長肌肉。
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