中餐廳的糖醋排骨做法 中餐廳的糖醋排骨怎樣做

1、材料：排骨1000克，蔥、姜、料酒適量，幹辣椒五個，八角、香葉、花椒、胡椒適量，糖10克，生抽7克，老抽2克，醋5克。

2、排骨冷水下鍋，水量沒過排骨，放入蔥姜料酒，焯水三分鐘，打去浮沫。

3、排骨湯中放入幹辣椒，八角，香葉，花椒，胡椒，加水，同排骨一起入高壓鍋壓制20分鐘，使排骨熟透。

4、炒糖色，加水，裝碗備用。

5、調製碗汁，生抽，老抽，白糖，香醋或者白醋，偏酸或者偏甜根據個人口味調整。

6、起鍋下入少量油，放入排骨，倒入碗汁，倒入糖色，燜製片刻，大火收汁，出鍋前放入一把白芝麻，明油即可。