素餃子餡的做法大全 素餃子餡的做法有哪些
1、韭菜蝦仁餡
準備食材;適量韭菜,適量蝦,3個雞蛋。
做法步驟;將準備好的鮮蝦去殼挑蝦線,沖洗乾淨,用料酒,食鹽,十三香,醃製一下,切成小丁,沒有鮮蝦的也可以用蝦仁代替。碗中打入3個雞蛋,攪散,鍋中放油,油熱後把攪拌好的蛋液倒入鍋中,炒成雞蛋碎。韭菜擇好,清洗乾淨,切成小丁裝入調餡盆中,加入少許熟油,然後再把準備好的蝦仁丁和雞蛋碎放入盆中,加入少許食鹽,攪拌混合均勻即可包餃子,無需加入太多調味品,保持食材本身的鮮香就可以了。
2、鮮香豆腐素餡
準備食材;豆腐,香菇,胡蘿蔔,木耳,食鹽,十三香,食用油。
做法步驟;豆腐沖洗一下,切成小丁,木耳泡發,沖洗乾淨後切成小丁,香菇清洗乾淨切成小丁,胡蘿蔔沖洗乾淨,去皮,擦成絲,剁成丁。準備個乾淨的調餡盆,把準備好的豆腐丁,木耳丁,香菇丁、胡蘿蔔和蔥花丁放入盆中,加入適量食用油,少許食鹽,十三香,攪拌混合均勻即可包餃子。
3、白菜豆腐素餡
準備食材;白菜,韭菜,豆腐,香菇或蘑菇,食鹽,醬油,食用油,十三香。
做法步驟;把白菜、韭菜、香菇或蘑菇、清洗乾淨,白菜剁碎加食鹽擠出水分,韭菜、豆腐、香菇或蘑菇切成丁,蔥花切碎丁。把準備好的食材,都放入調餡盆中,加入熟油,食鹽,十三香,醬油,攪拌混合均勻即可包水餃了。
4、韭菜雞蛋餡
準備食材;1把韭菜(400克),3個雞蛋,1小把粉絲,適量花生油、食鹽、1點生薑,少許十三香。
製作方法;韭菜摘好後放入盆中,加入適量清水浸泡一會,再把韭菜多衝洗幾遍,控幹水分,切成小丁盛入盆中,吃韭菜燒心的可以切點生薑末,不喜歡的也可以不加。碗中打入3個雞蛋,打散攪拌混合均勻,炒鍋中加入適量花生油,花生油可多加一點,這樣調餡的時候就不用另外加油了,油熱後,把攪拌好的蛋液倒入鍋中,用筷子快速把蛋液攪散,炒成雞蛋碎末,晾涼。在韭菜丁中,加入雞蛋碎,還有鍋中多餘的熟油,再加入少許食鹽、十三香,攪拌混合均勻即可包成餃子,看顏色就好吃。餃子好吃,調餡是關鍵,無需加入太多調料,保持食材本身的香味就可以了。
5、白菜胡蘿蔔素餡
食材白菜200g、胡蘿蔔200g。
做法:把白菜清洗乾淨,控幹水分剁成碎丁,加食鹽擠出水分,胡蘿蔔清洗乾淨,擦成絲,剁碎,香菇清洗乾淨切成小丁,木耳泡發沖洗乾淨切丁,再加入炒好的雞蛋碎,切好的蔥花末,加入適量熟油,少許食鹽,十三香,攪拌混合均勻即可包成自己喜歡的餃子形狀,下鍋煮熟即可食用。
6、素三鮮餡
準備食材;胡蘿蔔,白菜,韭菜,食鹽,食用油。
做法步驟;韭菜清洗乾淨,控幹水分切丁,胡蘿蔔清洗乾淨,颳去外皮,擦成絲剁成碎丁,白菜清洗乾淨,切丁加食鹽剁碎,擠出水分。把準備好的食材放入調餡盆中,加入少許食鹽,熟油,攪拌混勻均勻即可根據個人喜好,包成自己喜好的水餃形狀;下鍋煮熟即可。
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