臭莧菜梗醃製方法 臭莧菜梗醃製步驟

1、老莧菜，去掉葉子，留下菜梗。

2、洗乾淨，切成段。將切好的菜梗，泡在水中，一整天。

3、待水中微微出現氣泡，菜梗端開裂，撈出瀝乾水分。

4、瀝乾水分的菜梗，均勻拌上適量的鹽，然後封在容器中二至三天，待菜梗中出現白色泡沫，就成了。

5、撈出黴好的菜梗，放盤子中，加上適量香油後，上鍋蒸熟即可。