木耳泡一天有毒嗎 木耳泡一天是否有毒
1、木耳分爲幹木耳和鮮木耳,一般幹木耳泡一晚上本身無毒,但在泡發過程中環境溫度高的情況下易受細菌污染而產生有毒成分,而鮮木耳自身有一定毒性,故泡一晚上可能有毒。
2、大多數鮮木耳中含有卟啉,是一種感光的化學物質,這種物質被人吸收後可能會引起日光性皮炎,引發皮疹,甚至導致呼吸困難等不適症狀。在鮮木耳加工成幹木耳的過程中,大部分卟啉會被破壞分解,在形成幹木耳後,僅含有少量或幾乎沒有卟啉,即使被人體吸收通常也不會有太大反應,所以加工後的幹木耳本身無毒。而長吃的木耳是幹木耳用水泡發而成,由於幹木耳無毒,故用水泡一晚上一般也不會產生毒性。
3、雖然幹木耳無毒,但在泡發的過程中易受到環境因素的影響,從而造成細菌、黴菌等微生物的污染,產生毒素,進食後可能會出現腹瀉、嘔吐等中毒反應。
4、因此建議泡發木耳的過程不要太久,環境溫度不宜太高。泡發的木耳若有異味、或腐爛等情況,請勿食用,若食用後出現異常反應,應立刻就醫,以免出現嚴重後果。
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