木耳用開水泡有毒嗎 木耳介紹

1、生活中既可以使用開水泡，也可以使用冷水泡，所以使用開水泡木耳一般是沒有毒的。

2、黑木耳[Auricularia auricula（ Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，爲我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。

3、據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最爲豐富。

4、形態特徵：黑木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2～6cm，厚2mm左右，以側生的短柄或狹細的基部固着於基質上。初期爲柔軟的膠質，粘而富彈性，以後稍帶軟骨質，幹後強烈收縮，變爲黑色硬而脆的角質至近革質。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。