醃製蝦仁怎麼做最好吃 醃製蝦仁的做法
1、用料:蝦仁500、雞蛋清(蛋白)20克、鷹粟粉6克、精鹽5克、味精5克。
2、調一碗淡鹽水,然後將蝦仁放入淡鹽水中浸泡,並用筷子不斷地攪動1分鐘,再倒出來,用清水沖洗。
3、將清洗過的蝦仁瀝乾水分,然後用條幹淨的毛巾將蝦仁的水分吸乾。
4、再將吸乾水分的蝦仁,放入冰箱冷藏30分鐘後取出,這是利用熱脹冷縮的原理,將蝦仁的水分擠出,但是不能凍硬。
5、蝦仁取出後,再次用乾毛巾吸一下水,放入盆中,加入蛋清、鷹粟粉、精鹽、味精攪拌勻,最再放少許生油封面。
6、醃好後,放入冰箱冰箱冷藏1小時,讓味道摻入蝦仁之中,就可以了。
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