蘇打粉醃製蝦仁方法 蘇打粉醃製蝦仁怎麼做好吃
1、自然解凍蝦,然後用清水輕輕沖洗,去掉蝦絲。
2、把蝦排幹,加5克鹼水和3克小蘇打,再加一點水,用筷子攪拌均勻。大約40分鐘,這樣蝦就可以吸收足夠的水分,天然蝦仁油炸會很嫩。
3、將浸過水的蝦在水龍頭下衝洗一次,沖洗時用手輕輕擦拭,直到蝦表面不油膩爲止。然後把蝦排幹,放到碗裏。
4、加入蛋清、適量鹽、味精、胡椒粉、生粉,用筷子攪拌均勻,放入冰箱冷藏30分鐘冷凍。
5、往鍋裏倒入適量的食用油,然後用火加熱。油熱到50%時,將準備好的洋蔥、姜和大蒜放入鍋中炒,然後將蝦放入鍋中,在大火中炒約2分鐘。
6、然後在鍋里加點鹽,再加入蠔油調味,使之新鮮,這樣就可以炸出一盤光滑柔韌的蝦了。
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