只有蘇打粉怎麼做包子 小蘇打做包子的方法
1、將酵母菌倒進溫開水中,拌和使其混和後靜放10分鐘上下。
2、小麥麪粉放進盆裏,在小麥麪粉正中間挖一個小孔,慢慢的添加蘇打和酵母水並拌和小麥麪粉至絮狀物。
3、合好的面揉光,沖積平原撒上一層薄薄幹小麥麪粉,把揉好的麪糊放到盆裏,用一塊溼抹布蓋上,置放溫暖處(30度上下)開展發醇。
4、大概1小時後,麪糊發至二倍大,用力着手一塊麪,內部組織呈蜂巢狀,醒面進行。
5、發好的麪糰在砧板上用勁揉十分鐘上下,揉至光潔,並儘可能使麪糊內部無出泡。
6、揉好的面揉成圓柱體,用刀等分的切割成一小塊。
7、切完的麪糊添加包餡包成環形。
8、炒鍋中添加適量的冷水,在籠屜中鋪平溼的屜布或是錫紙,將梳理好的小籠包放到屜布上,正中間要有一定的間距。
9、蓋上蓋,冷水上鍋蒸30分鐘上下,時間到後熄火。
10、剛蒸好的情況下不可以馬上扯開蓋子,由於鍋裏邊平均氣溫高氣壓低,外邊標準氣壓高,外邊的高氣壓會把小籠包擠扁,出現手指頭印或是坍塌,因此 小籠包蒸熟後先等五到十分鐘,漸漸地製冷了再扯開蓋子,那樣小籠包纔不容易坍塌了。
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